Gen tác động đến khuynh hướng ăn vặt của trẻ

Theo kết quả nghiên cứu từ Nghiên cứu Sức khỏe Gia đình Guelph tại đại học Guelph, gen có thể chi phối việc con bạn chọn món ăn vặt là bánh bích quy mặn, bánh bích quy ngọt hay rau củ. 

Nhà nghiên cứu Elie Charmoun mong muốn xác định liệu các biến thể di truyền quy định thụ thể vị giác liên quan đến khuynh hướng chuộng đồ ngọt, độ nhạy với vị béo và cảm giác tiêu cực với các loại rau củ lá xanh có vị đắng có chi phối lựa chọn món ăn vặt của trẻ mẫu giáo hay không. Ông xác định rằng gần 80% trẻ mẫu giáo trong nghiên cứu này có mang ít nhất 1 trong các kiểu gen nguy cơ tiềm tàng dẫn đến thói quen ăn vặt không tốt. 

"Hiện nay, khuynh hướng ăn vặt của trẻ em tăng lên nhiều so với trước. Vì vậy, chúng tối nghĩ rằng nghiên cứu mối quan hệ giữa di truyền và hành vi ăn vặt là cần thiết để hiểu được tỷ lệ béo phì đang tăng ở trẻ nhỏ," Chamoun, ứng viên tiến sĩ thuộc khoa Sức khỏe con người và Khoa học dinh dưỡng và thành viên của Nghiên cứu Sức khỏe Gia đình Guelph, chia sẻ. "Nghiên cứu mới này có thể giúp phụ huynh hiểu cảm nhận vị giác của con mình và điều chỉnh chế độ ăn để con đưa ra các lựa chọn dinh dưỡng sáng suốt hơn."

Được công bố trên tạp chí Nutrients, nghiên cứu cân nhắc kết nối giữa gen và ba thụ thể vị giác nguy cơ trên, sau đó liên kết chúng với khuynh hướng ăn vặt trong nhóm trẻ mẫu giáo. 

Nghiên cứu theo dõi chế độ ăn mỗi ngày của gần 50 trẻ mẫu giáo và phát hiện rằng 1/3 lượng thực phẩm trong chế độ ăn của các trẻ này là đồ ăn vặt. Chamoun cũng lấy mẫu nước bọt của các em để xác định hồ sơ vị giác di truyền. 

Chamoun khám phá rằng trẻ thích ăn ngọt, tức có mang gen liên quan đến khuynh hướng chuộng đồ ngọt, chọn các món ăn vặt có rất nhiều calo từ đường. Các em cũng thường ăn các món này vào chiều tối. "Có lẽ lý do các trẻ này ăn vặt vào chiều tốt là vì đây là lúc các em ăn ở nhà và có thể tiếp cận được với thực phẩm nhiều đường," Chamoun phỏng đoán. 

Các trẻ có biết thể di truyền liên quan đến độ nhạy vị béo lại được xác định thường chọn các món ăn vặt nhiều năng lượng. Người có kiểu gen này hạn chế cảm nhận vị giác cho vị béo và vì vậy tiêu thụ nhiều chất béo hơn mà không nhận ra, Charmoun chia sẻ. 

"Các món ăn vặt nhiều năng lượng, như bánh bích quy ngọt nhiều đường và chất béo, chứa một lượng calo rất lớn trên mỗi đơn vị khối lượng. Đây là loại đồ ăn vặt cần tránh."

Trẻ có biến thể di truyền liên quan đến tránh ăn rau củ đắng cũng thường chọn món ăn vặt nhiều năng lượng. "Trẻ có thể chọn các món ăn vặt không lành mạnh thay vì các loại rau củ tốt cho sức khỏe. Lý do mà trẻ làm như vậy là để tránh phải ăn các món ăn tốt cho sức khỏe."

Đây là nghiên cứu đầu tiên trong lĩnh vực nghiên cứu dinh dưỡng đang phát triển. 

Nếu các nhà nghiên cứu có thể thiết lập một mối tương quan vững chắc giữ gen và vị giác, chúng ta có thể dưa vào đó hỗ trợ cha mẹ kiểm tra và xác định các biến thể di truyền mà con của họ mang, Chamoun chia sẻ.

"Nghiên cứu này có thể hỗ trợ cha mẹ trong quá trình thiết lập cho con trẻ một chế độ ăn tương ứng kiểu gen. Ví dụ, nếu bạn biết được con mình thích ăn đồ ngọt hơn dựa trên nền tảng di truyền, bạn sẽ dễ hạn chế hoặc giảm tích trữ các loại thực phẩm như vậy trong nhà mình."

Tham khảo nguồn: https://www.sciencedaily.com/releases/2018/02/180222162132.htm