Bộ gen phản ứng với thực phẩm dung nạp như thế nào?

Chúng ta nên ăn gì? Truyền thông đưa ra rất nhiều câu trả lời, tất cả đều diễn giải theo cách của riêng mình những kiến thức y khoa để thiết lập một chế độ ăn lành mạnh nhất. Nhưng nếu như có thể trả lời câu hỏi này ở cấp độ tế bào – nếu như bạn có thể tìm ra cách mà bộ gen trong người phản ứng với thực phẩm dung nạp, và cách mà nó tác động đến quá trình tế bào xử lý để làm chúng ta khỏe mạnh hơn hoặc ngược lại? 

Bộ gen phản ứng với thực phẩm dung nạp như thế nào?

Để giải thích cho quá trình thức ăn ảnh hưởng đến gen, các nhà nghiên cứu tại NTNU là Ingerid Arbo và Hans-Richard Brattbakk đã cho những người tương đối thừa cân ăn theo các chế độ khác nhau, quan sát những tác động do gen gây ra. 

Nghiên cứu đã cho thấy rằng một chế độ ăn với 65% bột đường, sẽ khiến cho một số lớp gen phải hoạt động nhiều hơn. Điều này không chỉ tác động lên các gen dẫn đến phản ứng viêm trong cơ thể, mà còn tác động cả với những gen có liên quan đến sự phát triển của bệnh tim mạch, một vài loại ung thư, mất trí nhớ, và đái tháo đường type 2 – tất cả đều là các bệnh có liên quan chặt chẽ đến lối sống.

►► Tìm Hiểu Ngay: TOP 5 chế độ ăn giảm cân tại nhà bạn nên biết

Tuy nhiên, “cả hai chế độ ăn ít và nhiều bột đường đều sai”, Giáo sư sinh học Berit Johansen tại NTNU cho biết. “Nhưng một chế độ ăn ít bột đường là gần nhất với một chế độ ăn đúng. Là một chế độ ăn mà bột đường không nên chiếm quá 1/3 (tối đa 40% calo) trong mỗi bữa, nếu không chúng ta sẽ kích thích bộ gen khởi động quá trình gây ra viêm cơ thể".

Đây không phải dạng viêm mà bạn gặp phải khi bị đau hoặc bị ốm, nó giống như bạn đang phải cố gắng với một chứng bệnh cảm nhẹ mãn tính. Da của bạn đỏ hơn, xương trữ nhiều nước hơn, bạn thấy nóng hơn, và cảm thấy không thoải mái. Các nhà khoa học gọi đây là viêm trao đổi chất. 

Hơn nữa, một vài cụm gen khi hoạt động quá mức sẽ dẫn đến các bệnh liên quan đến lối sống. Những gen mà liên quan đến tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch, Alzheimer và một vài dạng ung thư liên quan đến chế độ ăn, và có thể bị kích hoạt bởi chế độ ăn nhiều bột đường. Điều này cũng cho thấy rằng chế độ ăn là chìa khóa giúp chúng ta kiểm soát phản ứng của gen đối với bệnh tật.

Bằng cách chọn thức ăn, chúng ta đang lựa chọn việc đưa phương tiện cho gen để gây bệnh. Hệ miễn dịch có chức năng kiểm soát và theo dõi cơ thể. Khi chúng ta tiêu thụ quá nhiều bột đường và cơ thể sẽ phát tín hiệu phản ứng, hệ miễn dịch sẽ vận dụng toàn bộ sức mạnh của nó, tương tự như khi cơ thể bị tấn công bởi vi khuẩn và virus.

►► Tìm Hiểu Ngay: TOP 5 Chế độ ăn LOW-CARB giảm cân cho nam và nữ

Không chỉ vậy, mà các bẫy chất đạm/béo cũng tồi tệ tương tự như bẫy bột đường. Chia nhỏ các bữa ăn trong ngày là rất quan trọng. Đừng bỏ bữa sáng và bữa tối. Bột đường nên chiếm 1/3, đạm chiếm 1/3 và chất béo cũng tương tự. Đây là công thức để kiềm chế những gen tăng cường viêm nhiễm và các chứng bệnh khác. 

Nguồn: https://www.sciencedaily.com/releases/2011/09/110919073845.htm