Dị ứng thịt bò: nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng ngừa

Dị ứng với thịt không phải là một vấn đề thường gặp hiện nay nhưng nó có thể gây ra một số bất lợi cho cơ thể bạn. Dị ứng với thịt xảy ra khoảng 3-15% ở trẻ em và 3% ở người lớn. Loại thịt phổ biến nhất có thể gây dị ứng là thịt bò, đặc biệt là ở trẻ em (có thể đi kèm dị ứng protein sữa bò và viêm da dị ứng).

>>Xem thêm: Dị ứng đạm sữa bò là gì? Dấu hiệu, triệu chứng và cách phòng tránh.

1. Vai trò của thịt bò đối với cơ thể

Ảnh: https://www.muscleandfitness.com/nutrition/gain-mass/top-20-meat-proteins/ 

“Thịt đỏ” được sử dụng rất phổ biến vì chất lượng dinh dưỡng và hương vị của nó. Ngoài ra, thịt bò còn chứa một lượng lớn kẽm, khoáng chất và collagen. Tỷ lệ chất béo trong thịt bò thấp hơn thịt gà do đó nó vô cùng có lợi cho sức khoẻ. Nó được khuyến khích tiêu thụ cho người cao tuổi, vận động viên và trẻ em. Vì vậy, trong trường hợp bị dị ứng với thịt bò, rất khó để tìm một thực phẩm thay thế tốt cho sức khỏe như vậy.

2. Nguyên nhân nào gây nên sự dị ứng này?

Ảnh: https://www.farmonline.com.au/story/6319650/in-search-of-honest-labels-in-the-fake-meat-debate/ 

Một điều may mắn là, tất cả các protein có khả năng gây dị ứng đều bị loại bỏ sau khi thịt bò được nấu chín. Đó là lý do tại sao dị ứng thường xảy ra ở những người ăn thịt bò sống hoặc thịt bò tái với nhiều loại gia vị khác nhau. 

Điều quan trọng là phải xác định chính xác nguyên nhân nào gây ra căn bệnh này vì nó có thể không chỉ do thịt bò mà còn do bất kỳ loại thịt nào khác gây ra. 

Tác nhân gây dị ứng phụ thuộc vào thành phần thực phẩm, ví dụ như tỷ lệ phần trăm protein trong mỗi loại thịt.

Các chất chính gây ra dị ứng thịt bò gồm:

• Albumin ( 1 chất có trong huyết thanh bò)
• Dị ứng chéo với protein trong sữa bò (Có dị ứng sữa kèm dị ứng thịt bò)
• Các protein có trong thịt (myosin, tropomyosin, actin)
• Alpha-galactose (1 loại đường trong cơ thể)
• Protein elastin
• Glycoprotein
• Có khi bạn không dung nạp bất kỳ chất nào trong thịt bò.

Cần lưu ý rằng, dị ứng ở trẻ em có thể phát sinh do di truyền, tức là vấn đề về gen.

3. Triệu chứng

Các triệu chứng có thể biểu hiện trực tiếp sau bữa ăn hoặc vài giờ sau ăn, và thường rất khó nhận diện đâu tác nhân chính gây dị ứng.

Dị ứng thịt bò có thể biểu hiện nhiều triệu chứng khác nhau. Chủ yếu là triệu chứng của đường tiêu hóa như:

• Buồn nôn
• Trướng bụng
• Tiêu chảy
• Đau bụng
• Trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể sốt và nôn mửa dữ dội, có dấu hiệu sốc.

Các phản ứng khác bao gồm:

• Mày đay trên diện rộng
• Phát ban
• Ngứa da
• Trụy mạch (hạ huyết áp, mất ý thức, chóng mặt, tiểu tiện không tự chủ, vã mồ hôi)
• Khó thở, thở khò khè
• Viêm mũi dị ứng
• Cơn hen suyễn (sốc phản vệ): phản ứng cơ thể mạnh và rất nguy hiểm, có thể gây tử vong.

Các biểu hiện của dị ứng thịt bò ở trẻ em tương tự như phản ứng của người lớn và bao gồm:

• Các phản ứng của hệ tiêu hóa: buồn nôn liên tục kèm theo nôn mửa, tiêu chảy, chướng bụng và đầy hơi. 
• Các dấu hiệu trên da xuất hiện dưới dạng phát ban, ngứa, đỏ và mày đay. 
• Rất hiếm khi xảy ra các triệu chứng như: viêm mũi dị ứng, mắt đỏ và cảm giác nóng trong mắt, chảy nước mắt nhiều và sốt.

>>Xem thêm: Dị ứng hải sản là gì? Nguyên nhân, triệu chứng và cách phòng ngừa.

4. Cách phòng tránh dị ứng với thịt bò

Ảnh: https://www.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g295424-d12399372-i470538370-Maiden_Shanghai-Dubai_Emirate_of_Dubai.html 

Sau khi kết thúc quá trình điều trị dị ứng, theo lời khuyên của bác sĩ, bạn có thể thử ăn các loại thịt khác với khẩu phần nhỏ, ví dụ như thịt gà ta, gà tây hoặc thịt cừu. 

Những người dễ bị phản ứng dị ứng nên tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh, duy trì hệ thống miễn dịch và hoạt động bình thường của hệ vi khuẩn đường ruột. Tốt nhất bạn nên đến khám định kỳ bác sĩ dị ứng 2 lần /năm

Để ngăn ngừa dị ứng với thịt, cần phải đông lạnh thịt tươi sau đó hầm hoặc nấu chín đúng cách. Trong khi nấu thịt cho trẻ em, bạn nên xả hai hoặc ba lần nước dùng và đổ nước mới vào. Phương pháp nấu ăn này có thể tiêu diệt hoàn toàn tất cả các chất gây dị ứng. 

Một biện pháp phòng ngừa nữa là mua các sản phẩm thân thiện với môi trường, những sản phẩm hữu cơ không chứa bất kỳ nội tiết tố và thuốc kích thích tăng trưởng nào, như vậy sẽ an toàn hơn cho cơ thể con người.

Nếu có bất kỳ biểu hiện dị ứng nào xuất hiện, bạn phải đến gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng ngay lập tức vì việc điều trị khẩn cấp bệnh sẽ tránh được các biến chứng có thể xảy ra.

5. Dị ứng thịt bò có phải do gen di truyền?

Ảnh: https://blog.thrivetalk.com/genetic-inheritance/ 

Như đã đề cập ở trên, dị ứng với thịt bò ở trẻ em có thể là 1 tình trạng di truyền

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện một nhóm gen có liên quan đến dị ứng thực phẩm như thịt, đó là cụm gen SERPINB trên nhiễm sắc thể 18.

>>Xem thêm về gói xét nghiệm dị ứng tại đây.

Bài viết chỉ mang tính chất tham khảo, không thay thế việc chẩn đoán và điều trị y khoa.

Nguồn tham khảo:

1. https://stopallergyguide.com/beef-allergy/ 
2. https://www.sciencedaily.com/releases/2017/10/171024110707.htm